老麻抄手-豌杂面

所需食材：豌豆、猪龙骨、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、料酒、红油、麻油、盐、猪油、鸡粉、花椒粉、豆苗、面条、葱

做法：1、用泡软的豌豆（要提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆需要两到三个小时，炖至软烂才可；

2、炒制杂酱：热锅放油，加入姜末、蒜末爆香，然后再倒入肉糜煸炒，充分打散；

3、等到肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、料酒来调味；

4、接着一边煸炒一边收汁，当汁收干的时候，酱就做好了；

5、然后在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、猪油、鸡粉、花椒粉，备用；煮一锅水等水沸后，先将豆苗焯熟，倒入面碗中备用；

6、然后面条煮三分钟，中间加入冷水以增加面条的口感，捞起来后放进碗里；舀两勺浓稠的豌豆汤，再加一勺自己做的杂酱，撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就做成了。